サンアントニオ プレミアムショコラ　-100g-

酸味（Acidity） 　：★ 　　　
甘味（Sweetnes） ：★★★ 　　　　
コク（Body） 　　：★★★★ 　　
風味（Aroma） 　 ：★★★★★　　

品種　ムンドノーボ種　カツアイ種　
標高　1000～1100ｍ
精製　ナチュラル
規格　No,2

【生産地】ブラジル　ミナスジェライス州サンアントニオ地域

【味】ブラジルらしいナッツのような甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力で、ほのかな甘みに癒されます。酸味が少なく、口当たり良く、ストレートでもミルクを入れても楽しめるカップです。

■ブラジル伝統のナチュラルプロセスですが、収穫のタイミングを微妙に調整することで完熟チェリーのみを選びとっています。いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、そのために収穫のタイミングを調節し、収穫期にはカラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようにし、収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわることにより、未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。

■ブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの名産地で、サンコーヒー社は、「いかにいいナチュラルを作るか」に注力しているので、フローター選別をおこなわず、収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げるこの製法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼び、収穫したチェリーの熟度が高く均一性に優れた製法です。